발효의 시간: 김치에서 배우는 인내

좋은 김치는 시간이 만듭니다. 발효 과학과 슬로우라이프의 접점을 탐구합니다.

유산균이 배추의 당분을 먹고 젖산을 만들어내는 과정. 이 과정은 빨리 감기를 할 수 없습니다. 우리가 할 수 있는 것은 최적의 환경을 만들어주고, 기다리는 것뿐입니다.